 |
| 【鉢盛編】 |
１人前編へ |
 |
【ご用意する食材】
 馬刺（100g/1人前) 何種類かの馬刺を用意
きゅうり
馬刺のタレ（刺身醤油）又は柚子胡椒又は塩
【鉢盛する場合のポイント】
馬刺をなるだけ薄く切ること
赤みの馬刺（もも・ロース）と脂身の馬刺（たてがみ・ふたえご）を使って
彩りを綺麗に盛りつけること以上のことに注意して、盛り付けて見てください。 |
 |
【食べ方-その１】
 同梱されている馬刺のタレに柚子胡椒を入れて食べるとピリットした柚子胡椒と
馬刺の甘味で美味しく食べられます。
【食べ方-その２】
小皿へ塩を用意して、お好みに合わせて馬刺へ塩を付けて食べます。
塩により馬刺の旨味が一段と引き立ちます。
【食べ方-その３】
熊本では、スライス玉ねぎとおろし生姜を絡ませて食べるが最も一般的です。
玉ねぎと生姜のからさで馬刺しの旨みが引き出せます。
詳細は、１人前編にて説明します。
|
|
| 【１人前編】 |
鉢盛編へ |
 |
ご用意する食材。
- 馬刺（100g/1人前)
- 玉ねぎ
- 生姜
- 青しそ
- 馬刺のタレ（刺身醤油）
|
 |
スライサーまたは包丁で、玉ねぎをスライスし、水にさらしてください。
水にさらす時間は、お好みにより調整してください。
青しその葉は、千切にして、玉ねぎと青しそを混ぜ合わせ
お皿に盛り付けます。このとき、水分を十分に取り除き、
玉ねぎで山を作る要領で盛り付けます。 |
 |
青しその葉を飾りつけの為、2枚ほど玉ねぎと馬刺の間に
盛り付けます。 |
 |
次は、生姜を摩り下ろし、玉ねぎの横に山を作って添えます。
にんにくの好きな方は、生姜と一緒に擂ったにんにくを、
少量加えてもおいしく頂けます。
|
 |
最後は、馬刺を盛り付けて終わりです。
馬刺の切り方は、こちらをご覧ください。
|
食べるときは、生姜をお好みでタレに加え、馬刺とスライスした玉ねぎと一緒に召し上がってください。
より美味しく馬刺をいただけます。
馬刺の賞味期限は真空パック時で、１週間から１０日です。
生ものですので、開封後は出来るだけその日の内にお召し上がりください。
|
レシピ  馬刺しの切り方 馬刺しの食べ方 馬刺し寿司 桜納豆 馬刺しのタタキ 馬小間 栄養学
|
 |
