お寿司にして食べると
酢飯との調和で、馬刺しの旨みが引き出せます。 |
【馬刺し寿司の簡単レシピ】
１、まずは、水加減に注意して、ご飯を炊きましょう。
お米を洗って、料理酒（少量）や昆布を入れ、ちょっと硬めに炊きあげます。
もし、柔か過ぎたら、蒸らしの時間を多少短くすることで、硬めのご飯に
新米の場合は、お米に水分があるので注意してくださいね。
２、次に、寿司酢の準備
基本的な分量は、お米５号に対して、
酢 １００ｃｃ 砂糖 100g 塩 20g で寿司酢を作ります。
※あくまでも目安です。ご家庭の好みで
３、いよいよ、寿司飯です。
炊き上がった熱いご飯を、桶の上に移して、ご飯を切るようにして
寿司酢を混ぜ合わせましょう。
うちわであおぎながら余分な水分を飛ばすと、光沢のある酢飯に
４、最後に、寿司ネタとして馬刺しを載せてにぎれば、馬刺し寿司の完成。
寿司をにぎる時のコツは、やっぱり、寿司屋の大将になった気分で・・・
『ヘイ、馬刺し寿司、上がったよ』 と言いながらにぎるのが一番！ |
