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【冷蔵から冷凍へ切替える理由】
当店は生の馬刺しにこだわってまいりましたが、熊本県の行政指導（ト畜後マイナス20度で48時間冷凍して
販売すること）に伴ない、お客様の安心安全の為、冷凍対応することに致しました。
当店では、ト畜後、すぐに小分けして急速冷凍することにより、品質保持に努めて参ります。
また、発送方法変更に伴ない、いくつかの変更点や注意事項がございます。
ご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解の程、お願い致します。
【発送方法変更に伴ない、当店では、単品馬刺しを小分けして発送します】
今まで、お客さまからの要望が多かった『単品馬刺し（100gから購入可能な馬刺し）の100g単位の小分け』を行います。
例えば、今までは、１ｋｇの馬刺しをご購入の場合、200g〜400gに分けて、数本のブロックでお届けしておりましたが、
10/16（日）より、100gのブロックで10本のお届けとなります。
今回の対応により、馬刺50（50ｇでの小分け）と同様、食べたい（使用する）分だけ解凍できる為、
新鮮な状態で馬刺しを食べる事が（ご提供）出来ます。
その他にも、お客さま（業者さま）にはメリットが・・・・・・
業者（飲食店）様のメリット２
今までの賞味期限は、７日〜１０日でしたが、冷凍発送することにより、賞味期限が最大約３０日となります。
これにより、飲食店などの業者さまは、当店ヘの注文量を増やすことで、毎週していた注文を隔週にするなど、
送料の節約とスケール値引のメリットを受け易くなります。これこそ、一石三鳥ですね。
しかし、デメリットも正直、ございます。
お客さまのデメリット
今後は、馬刺しが冷凍された状態で届く為に、馬刺しを解凍する手間が掛かります。
さらに、解凍方法を間違えると極端に味が落ちることになりますので、注意が必要です。
でも、大丈夫・・・・・以下に記載した方法で解凍することで、今までに負けないくらい、美味しい馬刺しが頂けます。
【馬刺しの解凍方法】
・召し上がるまでに時間がある場合
召し上がる約5〜6時間前に、冷凍庫から冷蔵庫に移して
冷蔵解凍してください。
※この方法が一番、美味しく頂ける解凍する方法です。
・召し上がるまでに時間がない場合
冷凍された馬刺しを、未開封のまま、約5分〜10分間
流水につけて解凍してください。
流水する時間は、季節や外気温により異なりますが、
真ん中に芯が残る程度を目安されるとスライスしやすく、
美味しく頂けます。
※飲食店などの業者さまにオススメする方法です。
電子レンジでの解凍および常温での自然解凍は厳禁です。ドリップが出て、美味しく頂けません。
【馬刺しを美味しく頂く為のご注意事項】
当店では、馬刺しをクール便(冷凍）にてお届けします。
家庭の冷凍庫では、冷凍温度がそれほど低くないので、なるべく早く、お召し上がりになることをおすすめします。
目安としては、商品到着後1ヶ月以内にお召し上がりになる事をオススメします。
馬刺しは大変デリケートな生鮮品です。解凍後は、その日のうちにお召し上がりください。
なお、一度解凍した馬刺しの再冷凍はお控えください。極端に味が落ちてしまします。
馬刺しは小分けしてありますので、お召し上がりの量だけ解凍をしてください。
当店では、品質確保の為、作り置きせず、さばき立ての馬刺しを冷凍して提供して参ります。
そこで、お客さまへお願いがございます。
一度に大量のご注文をされる場合は、7日〜10日程の余裕を持って、ご注文頂けますよう、お願い致します。
大変、申し訳ありませんが、急で大量なご注文は、お断りする場合がございます。
何卒、ご理解の程、よろしく、お願い致します。
店主 松元 百合子
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